AZEITÃO
É fabricado com leite de ovelha e assemelha-se ao Serra amanteigado, com um pico mais ácido. Produzido na Região de Azeitão, consta que o seu fabrico foi iniciado por um proprietário que adquiriu um rebanho de ovelhas na Serra da Estrela e contratou igualmente um pastor da mesma zona o qual, naturalmente, sabia fazer queijo. Caracteriza-se por ter uma casca fina, de cor amarelada palha, massa branda e lisa, forma cilíndrica boleada, com o peso médio de 350 gramas. A cura dá-se em 20 a 30 dias.
hum...................
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