REGIÕES DEMARCADAS - V
VINHOS VERDES
Estendendo-se praticamente por toda a região natural de entre Douro e Minho, esta região demarcada é de todas a que possui maior extensão de vinhedos, ocupando estes vinhos uma posição de grande relevo entre os vinhos portugueses, pelas suas caracteristicas básicas inconfundíveis; certas particularidades, contudo, permitem considerar várias sub-regiões, como Monção, Lima, Braga, Penafiel. Amarante e Basto.
As castas tintas mais importantes são as Vinhão, Barraçal, Espadeiro, e Azul Tinta; das brancas, citem-se Azul Branco, Dourado e Loureiro. Na sub-região de Monção a casta predominante é o Alvarinho.
Naturalmente gasosos (com agulha) o que lhes imprime agradável frescura, os vinhos verdes são geralmente de baixa graduação alcoólica (9-11,5 graus), com excepção dos Alvarinhos, que chegam a atingir os 13 graus. A frescura destes vinhos deve-se principalmente à sua elevada acidez fixa e ao anidrido carbónico natural que contêm.
Os vinhos tintos apresentam uma cor vermelho-violeta, espuma vermelha e certa adstringência. Os brancos são de cor citrina, bastante ácidos, com aroma fino e delicado, frutuoso; tradicionalmente são secos, mas preparam-se também ligeiramente doces.
Estes vinhos, brancos ou tintos. são muito dessedentantes. Devido ao seu baixo teor alcoólico, não suportam o envelhecimento, mas a relativa excepção do Alvarinho de Monção, que se aguenta "em forma" por alguns anos.
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