COR DE BURRO QUANDO FOGE, parece ser uma corruptela de CORRO DO BURRO QUANDO FOGE...
Isto porque, ao que parece, o bicho é dado a distribuir coices em todas as direcções quando, espantado, desata a correr desenfreadamente sem destino certo...
A expressão, no seu original, é antiga e já em l844 o escritor Joaquim Manuel de Macedo a utilizava no seu livro "A Moreninha"...
A referência à cor, na frase corrompida, e usada actualmente quando se pretende referenciar uma cor de difícil identificação mas, convenhamos que a sentença, no seu conjunto, não é, de todo, convincente...
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