PASTA BOLOGNESA...

Esta é uma receita de "Chef" como sendo muito antiga e, portanto, pouco conhecida mas, de inegável qualidade, tanto que é considerada uma receita "gourmet".

Ingredientes:

500 grs. Carne de vaca, magra, picada;

500 grs. Massa à escolha: spagueti, etc.

500 grs. Tomate-chucha bem maduros, s/ pele;

1 Cebola grande;

1 Cenoura grande;

1 Ramo de magericão;

4 Dentes de alho;

Queijo Parmesão ralado, Azeite, Sal, Pimenta, Vinho Branco, q.b.

Preparação:

Disponha os tomates e a cebola cortados aos quartos e dois dentes de alho picados, um pouco de azeite, sal, pimenta, um pouco de vinho branco e o mangerição picado num tabuleiro e leve a forno quente até cozinhar (cerca de 20 minutos). Numa tigela triture com a varinha.Reserve.

Corte a cenoura em cubos muitíssimo pequenos e salteie num pouco de azeite com um alho picado e uma pitada de sal. Reserve.

Coloque a carne com um fio de azeite, um alho picado, sal e pimenta em frigideira anti aderente e salteie até ganhar côr. Reserve.

Coloque num tacho os tres preparados, mexa bem e deixe cozinhar por vinte ou mais minutos em fogo muito lento. Rectifique os temperos.

Sirva sobre a pasta acabada de cozer "al dente" e polvilhe com parmesão.

N.B. - Antes de triturar pode juntar uma colher de café de açucar para cortar o ácido do tomate.

BOM APETITE !!!