GOURMET...

ARROZ DE ATUM - ARROZ C'ATUM..

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Ingredientes:
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2 - Latas de atum, escorrido
4 - Colheres de sopa de azeite.
1 - Chávena almoçadeira de arroz carolino.
1 - Cebola média, picada.
2 - Tomates bem maduros, sem sementes e pelas.
2 - Dentes de alho, laminados.
1 - Folha de louro inteira.
1 - Pimento encarnado, em tiras.
1 - Colher de café de açúcar
2,5 - Chávenas almoçadeiras de água quente.
     Sal, pimenta, malagueta - q.b.
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Refogar a cebola , os alhos e o louro no azeite em fogo lento, sem deixar alourar: juntar o tomate em pedaços pequenos e o açúcar (para cortar a acidez do tomate): deixar cozer em fogo lento: juntar a água, previamente aquecida para não deixar de ferver, o sal, a pimenta , a malagueta e o pimento às tiras não muito longas; introduzir o arroz e, quando ferver de novo, baixar o fogo para o mínimo: cinco minutos antes de apagar o lume, junte o atum partido em pedaços não muito pequenos, volte a tapar o tacho e retire do lume quando estiver "al dente"...BOM APETITE!

P.S. - Esta é a receita para o chamado "arroz malandro"; se o preferir seco e solto, use arroz agulha e apenas 2 chávenas de água...É essencial que o picante seja suficientemente detectável mas não use Tabasco.