Cada vez mais as chamadas "carnes-de-vaca" são mais caras pelo que, quanto mais se souber sobre elas, melhor, pois melhor aproveitamento se lhes pode dar com as economias inerentes...
Comecemos pelo LOMBO...É uma peça de carne que se encontra na zona lombar, entre as costelas. Muito suculenta e extremamente tenra...
MEDALHÕES DE LOMBO DE BOVINO - BRASIL (5+)
LOMBOS DE VITELÃO E DE BOVINO - HOLANDA
A VAZIA, é uma peça da parte exterior das costelas, de forma rectangular. Utilizada para bifes, assar e grelhar.
VAZIA DE BOVINO 5/6 - HOLANDA
VAZIA DE NOVILHO CHAROLÊS - FRANÇA
Fonte - Revista "Makro" - Continua...
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