ALCATRA - É um tipo de corte localizado na parte traseira do animal, entre o lombo e a coxa. É macia e tem pouca gordura, ficando por isso excelente no churrasco. tanto no espeto como em bifes grossos na grelha. Ideal para confeccionar fondues, pregos e bitoques...
CORAÇÕES DE ALCATRA DE BOVINO- BRASIL E ITÁLIA
CORAÇÃO DE ALCATRA DE VITELÃO - HOLANDA
Fonte - Revista "Makro" - Continua...
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