CAVALAS ESCALADAS À MODA DA MADEIRA...
INGREDIENTES:
4 Cavalas médias;
500 Grs. Batatas s/ casca:
500 Grs. Cebolas médias;
4 Dentes de alho;
Sal Grosso, Louro, Oregãos, q.b.
MOLHO;
4 Colheres de sopa de azeite;
2 Idem, de vinagre;
1 Idem, de salsa picada;
4 Dentes de alho;
Pimenta moída na hora.
-ooOoo-
Limpe as cavalas, lave-as e abra-as ao meio, ao longo da barriga, escalando-as como se faz ao bacalhau... Com uma faca afiada dê uns golpes nos peixes sem rasgar a pele...Esmagar no pilão os alhos, o louro, os oregãos e bastente sal (3 colheres de sopa)...Esfregue as cavalas com o preparado e deixe descansar por 24 horas...
No dia seguinte, coloque os peixes de molho por cerca de 2 horas e coza-os em água fervente com as batatas cortadas aos pedaços e as cebolas golpeadas...Depois de tudo cozinhado escorra muito bem e sirva, depois de regar com o molho de azeite, vinagre, alhos picados, salsa e pimenta...
É UM PETISCO !!!
Mas que raio de discriminação é essa?
ResponderEliminarO Valdemar já tem huitres.
O Valdemar já tem moules.
O Valdemar já tem croissants estaladiços.
O Valdemar já tem foie gras.
O Valdemar já tem camembert.
O Valdemar já tem Bordeaux.
O Valdemar já tem Saint-Emilion.
E agora vai ter cavalas de luxo e eu nada?
É como eu digo: já o Zito e o Valdemar para a Bastilha, trancados a sete chaves.
Mas podem deixar as cavalinhas escaladas para mim...
Braça com cheiro a cavala escalada,
Djack
Mas já não tem o PSG...
ResponderEliminarCom o Val eu vou a qualquer lado!
Estou a preparar um prato especial para si...
Zito (de avental)
Assim, já está melhor. Assim, desisto da Bastilha...
ResponderEliminarBraça, culinariamente reconciliada,
Djack
Uiuiui que estou feito !!!
ResponderEliminarSe gosto de huitres, de moules nem po isso; se gosto do foie gras ao croissant prefiro o pain de campagne; deixo o camembert para o queijinho de cabra (ah, Sintantom!!!) e o Bordeaux para o S.Nicoals de Bourgueil ou o Saumur.
Mas, meus amigos, à cavalas so comparo o atum intchode de Tarrafal de Monte Trigo. Talvez por ser chauvin.
Venham as cavalinhas do amigo Zito para comer com um S.Nicolas de Bourgueil. Assim darei um viva a Cabo Verde/Portual e França.
E, amigo Val, não esquecendo, especificamente, a Madeira, de onde a receita é originária...Já a provei "in loco" e só te digo que é de comer e chorar por mais...
ResponderEliminarBraça com um tinto de Djar Fogo!
Zito
"O ciume lançou sua flecha preta e saiu ferido justo na garganta"... eis que Djack esbravejou seu justíssimo ciúme.
ResponderEliminarJá vi o post com o desejo atendido e nem por isto dexei de postar aqui o meu incondicional apoio.