[9055] - DOMINGO DE PÁSCOA À MESA.

Ingredientes para 5 pessoas:

1,8 kg de cabrito cortado em pedaços

2 colheres de chá de massa de pimentão

3 dentes de alho picados

1 raminho de salsa, atado

3 raminhos de alecrim fresco

2 folhas de louro

200 ml de vinho branco

350g de tomates sem pele cortados aos cubos

5 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

50g de paio cortado em cubinhos

50g de chouriço de carne cortado em cubinhos

Os miúdos de meio cabrito cortados em cubinhos

280g de arroz vaporizado

3 cravinhos-da-Índia

1 colher de café, bem cheia, de açafrão-da-Índia, em pó

80g de chouriço de carne cortado às rodelas

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tabuleiro de ir ao forno, de preferência de barro, tempere o cabrito com sal, pimenta, os alhos e a massa de pimentão.

Esfregue muito bem a carne com o tempero. Junte a salsa, o alecrim e o louro. Por fim, regue com o vinho branco e deixe marinar durante 1 hora.

2. Passada 1 hora, junte à carne os cubos de tomate e 3 colheres de sopa de azeite. Misture tudo muito bem.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 220ºC e deixe assar durante 1 hora.

Retire a carne do forno e reserve o molho.

4. Num tacho leve ao lume o restante azeite e a cebola. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Junte os cubinhos de paio, de chouriço e os miúdos. Mexa muito bem e deixe fritar.

5. Quando tudo estiver bem salteado, junte o molho da carne, sem a salsa, o alecrim e o louro. Misture e deixe ferver. Adicione o arroz, os cravinhos-da-Índia e o açafrão. Mexa e quando começar a secar, adicione aos poucos e enquanto coze 600 ml de água. Deixe o arroz cozer aproximadamente 15 minutos até que a água seque.

6. Espalhe o arroz no tabuleiro onde assou a carne. Por cima espalhe as rodelas de chouriço e os pedaços de cabrito. Leve novamente ao forno nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 30 minutos até que tudo fique loirinho. Depois da carne bem cozinhada e o arroz tostadinho, retire e sirva bem quente!

Valores Nutricionais:

Total: Calorias: 3626 kcal | Lipídios: 147g | Hidratos de Carbono: 254g | Proteinas: 280g

Por pessoa: Calorias: 725,2 kcal | Lipídios: 29,4g | Hidratos de Carbono: 50,8g | Proteinas: 56g

ALEGRIA E BOM APETITE!